El pastel de zanahoria, un clásico adorado, a menudo evoca imágenes de un decadente glaseado de queso crema y capas ricas y húmedas. Si bien es innegablemente delicioso, las recetas tradicionales pueden ser pesadas en azúcar y harina refinada. Esta receta ofrece una alternativa libre de culpa, mostrando la dulzura natural de las zanahorias y las naranjas mientras omite tanto el azúcar refinado como la harina. El resultado es un pastel sorprendentemente húmedo y sabroso que es perfecto para aquellos que buscan opciones más saludables sin sacrificar el sabor. Esta receta también es notablemente fácil de seguir, lo que la hace ideal para panaderos de todos los niveles. Imagínese disfrutar de una rebanada de este delicioso pastel sabiendo que está repleto de nutrientes y libre de ingredientes refinados. ¿Intrigado? Sumerjámonos en la receta.
Ingredientes:
- Para el Pastel:
- Zanahorias finamente ralladas (aproximadamente 3 zanahorias medianas)
- Ralladura de 2 naranjas
- Jugo de naranja fresco
- Huevos grandes
- Puré de manzana sin azúcar
- Nueces o pecanas picadas (opcional)
- Canela molida
- Jengibre molido
- Nuez moscada molida
- Clavo molido
- Polvo para hornear
- Bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
- Para el Glaseado (Opcional):
- Queso crema, suavizado (use una opción sin lácteos para una versión vegana)
- Sirope de arce o miel
- Ralladura de naranja
- Extracto de vainilla
Instrucciones:
- Precalentar y Preparar: Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar un molde desmontable de 23 cm o forrar un molde para pan con papel pergamino.
- Combinar los Ingredientes Húmedos: En un tazón grande, batir los huevos, el puré de manzana sin azúcar y el jugo de naranja hasta que estén bien combinados.
- Agregar la Ralladura y los Ingredientes Secos: Agregar las zanahorias ralladas, la ralladura de naranja, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal a los ingredientes húmedos. Mezclar hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
- Nueces Opcionales: Si usa nueces, incorpórelas suavemente a la masa.
- Hornear: Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Enfriar: Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Preparar el Glaseado (Opcional): Mientras el pastel se enfría, preparar el glaseado. En un tazón mediano, batir el queso crema suavizado con una batidora de mano hasta que esté suave. Agregar el sirope de arce o miel, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté ligero y esponjoso.
- Glasear: Una vez que el pastel esté completamente frío, glasearlo con el glaseado de queso crema preparado.
Consejos y Variaciones:
- Para un pastel más dulce, aumentar la cantidad de puré de manzana o agregar unas cucharadas de un sustituto del azúcar como stevia o eritritol.
- Siéntase libre de experimentar con diferentes nueces y especias. Las almendras, las pecanas o las nueces funcionan bien. Un toque de cardamomo o pimienta de Jamaica también complementaría los sabores.
- Puede sustituir el jugo y la ralladura de naranja por jugo y ralladura de limón para un perfil de sabor más ácido.
- Para una opción vegana, reemplace los huevos con huevos de lino (1 cucharada de harina de linaza mezclada con 3 cucharadas de agua por huevo) y use una alternativa de queso crema sin lácteos para el glaseado.
- Para hacer cupcakes, llenar los moldes para muffins forrados aproximadamente dos tercios y hornear durante 20-25 minutos.
Información Nutricional:
Este pastel de zanahoria y naranja saludable es relativamente bajo en calorías y grasas, especialmente sin el glaseado. También es una buena fuente de fibra, vitaminas y antioxidantes.
Conclusión:
Este pastel de zanahoria y naranja sin harina ni azúcar ofrece una manera deliciosa y libre de culpa de disfrutar de un clásico. La combinación de zanahorias frescas, naranjas cítricas y especias cálidas crea un perfil de sabor que es a la vez reconfortante y refrescante. Ya sea que esté siguiendo una dieta específica o simplemente buscando opciones más saludables, esta receta seguramente se convertirá en una nueva favorita. ¡Disfrute!
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Un Placer Deliciosamente Saludable
Description
Un pastel de zanahoria jugoso y sabroso, hecho sin azúcar ni harina refinada, endulzado naturalmente con zanahorias y naranjas. ¡Perfecto para quienes comen sano!
Ingredients
- 1 ½ tazas de zanahoria finamente rallada
- Ralladura de 2 naranjas
- ½ taza de jugo de naranja fresco
- 4 huevos grandes
- ½ taza de puré de manzana sin azúcar
- ½ taza de nueces o pecanas picadas (opcional)
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
**For the Frosting (Optional):**
- 4 ounces cream cheese, softened
- 2 tablespoons maple syrup or honey
- 1 tablespoon orange zest
- 1 teaspoon vanilla extract
Instructions
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde desmontable de 23 cm o forra un molde para pan con papel vegetal.
- Bate los huevos, el puré de manzana y el jugo de naranja en un tazón grande.
- Agrega zanahoria rallada, ralladura de naranja, canela, jengibre, nuez moscada, clavo, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal a los ingredientes húmedos. Mezcla hasta que se integren.
- Incorpora las nueces (opcional).
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- **Para el glaseado:** Bate el queso crema ablandado hasta que esté suave. Agrega el jarabe de arce/miel, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Glasea el pastel frío.
Notes
Para un pastel más dulce, añade más puré de manzana o un sustituto de azúcar. Experimenta con diferentes frutos secos y especias. Sustituye la naranja por limón para un sabor más ácido. Para una versión vegana, usa huevos de lino y queso crema sin lácteos. Para cupcakes, hornéalos en moldes para muffins durante 20-25 minutos.